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Apfel-Mohn-Marmorkuchen

Zubereitungszeit 2 Stunden
Servings 10 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 150 g weiche Butter
  • 50 g Topfen
  • 3 rote Äpfel
  • 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 3 El Zitronensaft
  • 85 g Feinkristallzucker
  • 1 Pckg Vanillezucker
  • 1 Prise gemahlene Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (M)
  • 300 g Dinkelmehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 100 ml Buttermilch
  • 250 g Mohnfülle
  • 50 g Staubzucker

Anleitungen

  • Eine Kastenform mit Butter einfetten und bemehlen. 1 Apfel schälen und grob raspeln. 2 Äpfel vierteln, entkernen, in schmale Spalten schneiden und mit 2 El Zitronensaft beträufeln.
  • Butter, Topfen, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanilleschote, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach untermixen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch einrühren, bis der Teig schwer vom Löffel fällt. Zum Schluss den geriebenen Apfel unterheben. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und mit der Mohnfülle verrühren. Den Mohnteig in die Form füllen und den hellen Teig darüber verteilen. Mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß ein Muster in den Teig ziehen. Die Apfelspalten verteilen und leicht in den Teig drücken.
  • Den Kuchen auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen, dann ganz auskühlen lassen. Staubzucker mit 1 El Zitronensaft glatt rühren und den Guss dekorativ auf dem Kuchen verteilen.