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Avocadobrot mit Bärlauchpesto

Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Für das Pesto

  • 1 Bund Petersilie
  • 60 g Bärlauch
  • 20 g Walnüsse
  • 10 g geriebener Parmesan
  • 3 El Oliven- oder Walnussöl
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Avocadobrot

  • 4 Scheiben Mischbrot oder Brötchen
  • 2 Avocados
  • 1 Zitrone
  • grobes Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • evtl. Gänseblümchen als Garnitur

Anleitungen

  • Die Petersilie waschen und nur die dickeren Stiele entfernen. Den Bärlauch unter fließendem Wasser abspülen. Die Kräuter mit einem Messer grob schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Eine Prise Salz und Pfeffer zufügen, ebenso die Nüsse, den Parmesan und das Öl. Alles möglichst fein pürieren.
  • Die Avocados halbieren und den Kern mit einem Messer entfernen. Brotscheiben oder halbierte Brötchen auf beiden Seiten toasten, bis sie knusprig sind. Die Avocadohälften mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Brote mit etwas Pesto bestreichen und die Avocadostücke darauf verteilen. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
  • Das restliche Bärlauchpesto mit einem Löffel draufklecksen und nach Belieben mit Gänseblümchen garniert servieren.