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Bärlauchpesto mit Pistazien und Datteln

Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 100 g Bärlauch
  • 80 g Pistazien (geschält)
  • 20 g Kürbiskerne
  • 6 Softdatteln
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 20 g Parmesan oder Pecorino
  • 2 El Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Chilipulver

Anleitungen

  • Pistazien und Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten und auskühlen lassen. Datteln hacken. Käse reiben.
  • Bärlauch waschen, grob hacken und mit Olivenöl und Wasser in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Pistazien, Kürbiskerne, Käse und Datteln dazugeben und nach Belieben fein oder etwas grober mixen.
  • Pesto mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.