Bananenkuchen
Servings 12
Zutaten
- 2 große reife Bananen (ca. 330 g geschält)
- 2 Eier (L)
- 80 g neutrales Öl
- 2 El Joghurt
- 140 g Rohrzucker
- 1 Tl Zimt
- 90 g Dinkelmehl
- 90 g Weizen-Vollkornmehl
- 1,5 Tl Backpulver
- 1/4 Tl Salz
- 100 g Nusskernmischung
Anleitungen
- Eine Kastenform mit Butter einfetten und dünn bemehlen. Die Nüsse auf ein Blech geben und bei 130 °C im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten. Auf einem Teller auskühlen lassen. Für den Kuchen die Temperatur auf 170 °C erhöhen.
- Während die Nüsse im Ofen sind, in einer Schüssel die Eier mit Zucker, Öl und Joghurt vermengen und mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Bananenmus und Zimt unter die Eimasse rühren.
- Das Mehl in eine zweite Schüssel sieben und mit Salz und Backpulver vermengen. Die trockene Mischung nach und nach mit den feuchten Zutaten vermengen, sodass ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Nüsse unterheben und den Teig in die Kastenform füllen.
- Den Bananenkuchen 50-60 Minuten backen. Sollte er zu dunkel werden, mit einem Stück Alufolie abdecken.