Birnen-Mohn-Kuchen mit Streuseln
Servings 12 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Tl Backpulver
- 70 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1-2 El Milch
Für die Füllung
- 125 g gemahlenen Mohn
- 125 ml Milch
- 25 g Butter
- 150 g Topfen
- 80 g Zucker
- 1/2 Pckg Vanillepuddingpulver
- 3 große Birnen
- 2 El Zitronensaft
- evtl. Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Die gemahlenen Mandeln für ein paar Minuten in einer Pfanne ohne Fett anrösten und dabei immer wieder umrühren, bis sie duften und leicht bräunen. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
- Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Mohn in eine kleine Schüssel geben. Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen und über den Mohn geben. Etwa 20 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit 1 El vom Zucker, sowie 2 El Zitronensaft in einer kleinen beschichteten Pfanne für wenige Minuten andünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den restlichen Zucker zusammen mit dem Topfen und dem Puddingpulver unter die Mohnmasse rühren.
- Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit 2/3 davon die Springform auskleiden. Den Teig dabei am Rand ca. 2-3 cm hochziehen.
- Die Mohnmasse auf den Teig geben, anschließend die Birnenstücke darauf verteilen.
- Restliches Teigdrittel als Streuseln über dem Kuchen verteilen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40-50 Minuten backen, gegebenenfalls abdecken, damit die Streuseln nicht zu dunkel werden. Abkühlen lassen und allenfalls mit Puderzucker bestreuen.