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Bohnen-Mais-Laibchen mit Tomatensalsa

Servings 4 Portionen
Author Thomas

Zutaten

Laibchen

  • 150 g Mais
  • 150 g Kidneybohnen
  • 4 Eier
  • 150 g Topfen
  • 100 g Polenta
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Muskat
  • Salz, Pfeffer

Salsa

  • 500 g Cherrytomaten
  • 1 Avocado
  • 1 Limette
  • Petersilie
  • Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

Laibchen

  • Die Eier mit dem Topfen vermischen.
  • Polenta, Mehl, Backpulver, Kreuzkümmel und Muskat dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
  • Bohnen und Mais unter den Teig mischen.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise (2 EL pro Teigling) beidseitig goldbraun braten.

Salsa

  • Cherrytomaten vierteln und Avocado in kleine Stücke schneiden. Saft aus der Limette pressen. Petersilie etwas hacken.
  • Zutaten mit 2 EL Öl vermischen und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.