Brombeerkuchen
Servings 12 Portionen
Zutaten
Für die Streusel
- 60 g Butter
- 70 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 30 g brauner Zucker
- 30 g weißer Zucker
- 1 Tl Zimt
Für den Kuchenteig und den Belag
- 200 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 1 Pckg Vanillezucker
- 3 Eier (M)
- 1 Schuss Milch
- 300 g frische Brombeeren
Anleitungen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand buttern und mehlen.
- Für die Streuseln die trockenen Zutaten vermischen, die Butter in Flöckchen darauf verteilen und alles mit den Fingern verkneten.
- Für den Kuchenteig Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zusammen mit der Milch nur solange unter den Teig mischen, bis eine homogen Masse entsteht.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Brombeeren und Streuseln darauf verteilen und auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit evtl. Puderzucker bestreuen.