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Cashew-Chicken mit Thaibasilikum

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 250 g Hühnerfilet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1/2 Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • einige braune Champignons (optional)
  • 1-2 rote Chilischoten
  • 50 g Cashewnüsse
  • 2 El pflanzliches Öl
  • 1 Tl brauner Zucker
  • 2 El Fischsauce
  • 1 El Sojasauce
  • 1-2 El Oystersauce
  • 1 El Tamarindenwasser 1 Teil Tamarindenmark, 3 Teile Wasser
  • 1 Handvoll Thaibasilikum

Anleitungen

  • Das Hühnerfilet in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln und Chili in Ringe schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Brokkoli in ebensolche Röschen teilen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Zwiebel, das Weiße der Frühlingszwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Hühnerstreifen zufügen und scharf anbraten. Mit Hühnerbrühe aufgießen, Paprika unterrühren und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann Brokkoli, Champignons und Chiliringe zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
  • Das Gericht mit den Würzsaucen, Tamarindenwasser und Zucker abschmecken. Frühlingszwiebelgrün, Cashewnüsse und Thaibaslikum unterrühren. Mit Reis servieren.