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Cashew Sesam Tofu mit Kokos-Reis

Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 200 g Räuchertofu
  • 1 El Speisestärke
  • Salz, Pfeffer
  • 2 El Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 cm frischer Ingwer
  • 2 Paprika, rot und gelb
  • 1/2 Brokkoli
  • gerösteter Sesam

Süße Chilisauce

  • 2 El Ahornsirup
  • 30 ml Sojasauce
  • 1/2 El Sambal Oelek
  • 1 El Ketchup
  • 1 El Sesam

Kokosreis

  • 200 g Jasminreis
  • 300 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 El Kokosflocken
  • Salz

Karamellisierte Chili-Cashews

  • 1 El Öl
  • 40 g Cashewnüsse
  • 1 El Ahornsirup
  • 1/2 Tl Chilipulver
  • 1/3 Tl Kurkumapulver

Anleitungen

  • Tofu in Scheiben schneiden, in ein Geschirrtuch oder Küchenkrepp einwickeln und zwischen zwei Brettern (an besten mit Kochbüchern beschwert) 15 Minuten entwässern. Danach in Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben. Stärkemehl, Salz und Pfeffer dazugeben. Gut vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
  • Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in etwa 2x2 cm große Stücke schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Strunk in dünne Scheiben schneiden, evtl. nochmals halbieren.
  • Alle Zutaten für die Chili-Sauce verrühren.
  • Für die Cashews Öl in einer Pfanne erwärmen. Cashewnüsse, Ahornsirup und Gewürze hinzugeben, verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen, auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
  • Reis nach Packungsanleitung mit Wasser, Kokosmilch sowie einer Prise Salz zubereiten. Gut verrühren, damit die Kokosmilch nicht anbrennt. Nach Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Zum Schluss die Kokosflocken einrühren.
  • Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu hineingeben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun ist. Dabei umrühren. Knoblauch, Ingwer, Paprika und Brokkoli dazugeben und weitere 5 bis 8 Minuten braten, evtl. einen Schuss Wasser dazugeben. Chili-Sauce zufügen, alles miteinander verrühren und ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
  • Die Tofu-Gemüsepfanne zusammen mit dem Kokos-Reis in zwei Schalen anrichten. Gerösteten Sesam und karamellisierte Cashews darüber verteilen.