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Chicken Tikka Masala

Das Rezept hat mir mein Bruder weitergegeben. Ein Gedicht! Braucht viel Zeit, aber wenn man sie hat, wird man belohnt :-)
Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Für die Marinade

  • 150 g Joghurt
  • 1 Tl Kashmiri Chilipulver (mild)
  • 1/2 Tl Garam Masala
  • 1 Tl Salz
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 1 El Pflanzenöl
  • 800 g Hühnerfleisch
  • 75 g Cashewkerne
  • etwas Milch

Für das Kochen am nächsten Tag

  • 2 El Sonnenblumenöl
  • 1 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6 Nelken
  • 5 Kardamomkapseln
  • 1/2 Zimtschote
  • 2 Zwiebeln
  • 2 grüne Chilischoten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (800 ml)
  • 4 El Tomatenmark
  • 2 Bund Koriander
  • 1 Tl Koriander, gemahlen
  • 1 Tl Kashmiri Chilipulver + evtl. Bird's Eye Chili
  • 1 Tl Garam Masala
  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 - 1 1/2 Tl Salz

Anleitungen

  • Die Zutaten für die Marinade (außer Cashewkerne) gut verrühren und das Fleisch in Stücke schneiden. Beides vermischen und über Nacht kalt stellen. Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit Milch bedecken. Ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Am nächsten Tag Zwiebel, Chilischoten, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Nelken, Kardamomkapseln und Zimtrinde kurz anbraten. Zwiebelstücke und Chili zugeben und etwa 7 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel braun sind. Knoblauch, Ingwer und Dosentomaten zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen
  • Währenddessen Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze. Das marinierte Fleisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 20-25 Minuten backen.
  • Korianderstängel fein hacken und gemeinsam mit dem Tomatenmark unter die Sauce rühren. 10 Minuten bedeckt köcheln lassen. Nun gemahlenen Koriander, Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma und Salz einrühren.
  • Die eingeweichten Cashewkerne samt der Milch pürieren und zur Sauce geben.
  • Wenn das Fleisch fertig ist, unter die Sauce heben und bis zur gewünschten Konsistenz weiter einkochen. Mit Reis und Koriandergrün servieren.