Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In eine große Schüssel füllen und dabei auflockern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Minze in Streifen schneiden, Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen. Kerne aus den Granatäfeln holen (siehe youtube-Anleitungen ;-)).

Die Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Öl in der Pfanne erhitzen und die Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer 10 Minuten lange knusprig anbraten. Die Pfanne darf dabei nicht zu heiss werden, weil die Kichererbsen leicht in der Hitze aufplatzen und aus der Pfanne springen. Den Zitronensaft drübergiessen und noch eine, zwei Minuten garen. Dann den Pfanneninhalt zum Couscous geben.

Mandelblättchen, Granatapfelkerne, Zitronenschale, halbierte Cranberries und einen Esslöffel Olivenöl zum Couscous geben und alles vermischen. Orangensaft unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.