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Cremige Kartoffelsuppe mit Räucherlachs

Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 1 gelbe Zwiebel
  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • 3 El Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 125 ml Hafer Cuisine oder Schlagobers
  • 3 Scheiben Schwarzbrot
  • 4 Tl geriebener Kren
  • 1 Msp. Muskat
  • 150 g Räucherlachs
  • 2 El Schnittlauchröllchen
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. 2 El Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen. Kartoffeln dazugeben, Gemüsebrühe und Hafer Cuisine angießen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen Brot in Würfel schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und das Brot darin knusprig rösten.
  • 2 Tl Kren in die Suppe rühren. Fein pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken.
  • Suppe anrichten, mit Räucherlachs, Kren, Croûtons, Schnittlauch und Pfeffer garnieren.