Eingelegte Feigen in Rotwein
Servings 3 Gläser
Zutaten
- 650 g frische Feigen
- 120 g Rohrzucker
- 500 ml trockener Rotwein
- 35 ml Balsamico-Essig
- 1 kleine Zimtstange
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
Anleitungen
- Rotwein und Balsamico mit Zucker, Rosmarin, Thymian und Zimtstange aufkochen. Solange köcheln lassen, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Topf zudecken und den Sud abkühlen lassen.
- Feigen mehrfach mit einem Zahnstocher einstechen. In den abgekühlten Sud legen und über Nacht ziehen lassen.
- Feigen am nächsten Tag im Sud aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Drei Einmachgläser (ca. 250 ml) und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen.
- Früchte aus dem Rotwein-Sud heben und in die sauberen Gläser füllen. Die Gläser nur zu 2/3 befüllen. Sud nochmals aufkochen lassen und heiß durch ein feines Sieb über die Feigen gießen. Einmachgläser sofort verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Die eingelegten Feigen passen gut zu weichem, cremigem Käse, Vanilleeis oder Wildgerichten.