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Fischsuppe mit Fenchel und Safran

Gericht Suppe
Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 große Tomaten
  • 2 Karotten
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Briefchen Safranfäden
  • 1 Tl Fenchelsamen
  • 350 ml Fischfond
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 350 g Zanderfilet
  • 2 Stängel Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Karotten schälen und längs halbieren. Die Hälften in feine Scheiben schneiden.
  • Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin anbraten. Tomatenwürfel, Safran und Fenchelsamen dazugeben und kurz mitdünsten.
  • Fischfond und Gemüsesuppeangießen und Lorbeerblätter zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  • Fischfilets waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken.
  • Fischwürfel in die Suppe legen und bei schwacher Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie servieren.