Marillen halbieren und entkernen. Mehl mit Backpulver vermischen. Eier mit 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und ¾ vom gesiebten Staubzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer 10 Minuten sehr schaumig rühren. Öl unter ständigem Rühren einlaufen lassen.

Mehlmischung mit dem restlichen Staubzucker vermengen, behutsam nach und nach mit dem Teigspatel unterziehen und zum Schluss den Rum beifügen.

Masse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes hohes Blech gleichmäßig verstreichen, mit den Marillen belegen und mit den Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei 160 ° Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.