Gebratenes Gemüse mit Udonnudeln und Hoisinsauce
Servings 4 Portionen
Zutaten
Für die Sauce
- 6 El Hoisinsauce
- 1 El Sriracha Sauce
- 2 El geröstetes Sesamöl
- 2 El Sojasauce
- 1-2 Tl frischer Ingwer
- 2 El Wasser
Für die Gemüsenudeln
- 300 g Udonnudeln
- 1 El Olivenöl
- 2 große Karotten
- 1/2 kleiner Kopf Weißkohl
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 Brokkoli oder eine 2. Zucchini
- 3 Frühlingszwiebel
- Sesam zum Garnieren
Anleitungen
- Den Ingwer fein reiben oder hacken. Alle Zutaten für die Sauce vermischen.
- Udonudeln in einem Topf mit Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen. Mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Karotten gut waschen, Enden entfernen und in dünne Stifte schneiden. Mit der Zucchini ebenso verfahren. Das Kraut in feine Streifen hobeln. Vom Brokkoli holzigen Teil des Strunks entfernen und den übrigen Strunk in Streifen schneiden. Die Krone in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebel in dünne Röllchen schneiden.
- Olivenöl in einer Wok-Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Helle Teile der Frühlingszwiebeln, Karotten und Kohl 3 Minuten anbraten. Zucchini und Brokkoli dazu geben und umrühren, bis das Gemüse leicht angebraten ist und anfängt weich zu werden (2-3 Minuten).
- Udonnudeln und Sauce unter das Gemüse mischen. Zuletzt die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermengen.
- Auf Schüsseln verteilen und mit Sesam bestreuen. Nach Geschmack noch ein paar Spritzer Sriracha-Sauce darüber geben.