Gefüllte Palatschinken aus Kichererbsenmehl
Servings 4 Portionen
Zutaten
Für die Palatschinken
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 Tl Kurkuma
- 1 Tl Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Tl Salz
- 5 El Olivenöl
- 500 ml Wasser
- Ghee zum Ausbacken
Für die Bohnencreme
- 250 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 1 Prise Koriander
- 1/4 Tl Himalya-Salz
- 3 El Olivenöl
- 3 El Wasser
- 1 Prise Pfeffer
Für die Gemüsefüllung
- 2 Zucchini
- 200 g braune Champignons
- 150 g Babyspinat
- 1 El Ghee
Anleitungen
- Kichererbsenmehl, Gewürze, Salz, Olivenöl und Wasser zu einer homogenen Masse verrühren und diese mindestens fünfzehn Minuten ruhen lassen.
- Die Bohnen abseihen und alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein cremig pürieren.
- Zucchinis und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. In einer Bratpfanne Ghee erhitzen und zuerst die Zucchini einige Minuten anbraten und danach die Pilze zugeben. Eine Handvoll Babyspinat zur seite stellen. Wenn das Wasser verdampft ist, den restlichen Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- In einer zweiten beschichteten Pfanne etwas Ghee erhitzen und eine Schöpfkelle vom Kicherersenteig hineingeben. Durch Wenden der Pfanne den Boden dünn mit Teig bedecken. Insgesamt acht Palatschinken jeweils von beiden Seiten etwa 2 Minuten goldbraun backen. Zwischen zwei großen Tellern warmhalten.
- Die Palatschinken zuerst mit der Bohnencreme bestreichen, dann mit dem Gemüse und frischem Spinat belegen und zusammenklappen.