Germknödel

Zubereitungszeit 2

Servings 4 Nachspeisenportionen

Author Dorothea Hafner

Germ in einer Schüssel in die Milch bröseln und mit 50 g vom glatten Mehl verquirlen. Abdecken und das Dampfl 15 Minuten gehen lassen.
In einer zweiten Schüssel Butter mit gesiebtem Staubzucker, Vanillezucker, Dottern, Zitronenschale und Salz cremig-schaumig schlagen.
Das Dampfl mit beiden Mehlsorten und der Buttermasse zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
Teig in vier gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu einer Kugel formen. Kurz durchkneten, flach drücken und jeweils einen Klecks Powidl in die Mitte geben. Den Teig darüber zusammendrücken und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Mehl bestreutes Brett setzen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In einem breiten Topf mit Siebansatz so viel Wasser aufkochen, dass der Wasserstand bis maximal 2 cm unter den Siebeinsatz reicht. Ein Backpapier auf die Größe des Einsatzes zurechtschneiden und Löcher einstechen. Mit etwas Butter bestreichen und in den Siebeinsatz geben. Die Knödel mit Abstand hineinlegen, den Siebeinsatz in den Topf hängen und mit einem passenden Deckel verschließen. Die Knödel bei niedriger Hitze ca. 15 Minute dämpfen.
Die Germknödel sofort auf Tellern anrichten, mit Butter übergießen und mit Mohn und Zucker bestreut servieren.