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Gestürzter Orangenkuchen

Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 12 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 3 (Blut-)Orangen oder Äpfel, Kirschen, Zwetschken,...
  • 160 g Dinkelmehl
  • 110 g brauner Zucker + 1 El für die Form
  • 100 g Polenta
  • 2 Eier
  • 80 g neutrales Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • Saft und Schale 1 Orange zu Äpfeln oder Zwetschken passt Zitronensaft und Zimt
  • 1 Tl Backpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 2 El Marillenmarmelade
  • gehackte Pistazien

Anleitungen

  • Orangen in Scheiben schneiden und die Schale samt weißer Haut entfernen.
  • Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Einen El braunen Zucker auf dem Boden verteilen und die Orangenscheiben in die Form legen.
  • Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
  • Zucker, Eier und Orangenabrieb schaumig aufschlagen. Öl, Salz und Orangensaft einrühren. Mehl, Polenta und Backpulver vermischen und mit einer Teigspachtel unter die Eimasse heben,
  • Den Teig in die vorbereitete Form gießen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen (bevor das Karamell am Boden fest wird).
  • 2 El Marmelade und 2 El Wasser in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Den Kuchen damit bepinseln und mit gehackten Pistazien bestreuen.