Go Back
Print Pin

Gratiniertes Thymiankraut mit Ofenzwetschken

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 1 Kopf Weißkraut oder Braunschweiger Kraut
  • 1/2 Bund Thymian
  • 6 El Olivenöl
  • 16 Zwetschken
  • 2 El Kristallzucker
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Parmesan
  • 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Backrohr auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Kraut putzen, in Spalten schneiden und in eine große Auflaufform geben. Thymian abrebeln, mit 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer über dem Kraut verteilen und mit den Händen etwas einkneten. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, dabei die Krautspalten nach15 Minuten wenden.
  • Währenddessen Zwetschken halbieren, entsteinen und die Schnittflächen mit Zucker bestreuen. Kürbiskerne mit 1 El Olivenöl und etwas Salz vermischen. Parmesan fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Weiße Haut mit einem Messer entfernen und die Frucht in Scheiben schneiden.
  • Form aus dem Rohr nehmen und die Temperatur auf 200 °C (Umluft) erhöhen. Zwetschken auf das Kraut setzen Kraut, mit Parmesan und Kürbiskernen bestreuen. Weitere 5 bis 8 Minuten backen.
  • Währenddessen Weißbrotscheiben in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Scheiben halbieren. Kraut und Zwetschken auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben belegen und die Zitronenzesten über dem Gericht verteilen. Mit geröstetem Brot servieren.