Go Back
Print Pin

Hühner-Curry mit Apfel-Fenchel-Raita

Zubereitungszeit 1 Stunde 45 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Hühnercurry

  • 1/2 Tl Kurkuma
  • 1 El griechisches Joghurt
  • 350 g Hühnerfilet
  • 1,5 El Kokosöl
  • 1 grüne Chili, längs eingeschnitten
  • 1 kleiner Zwiebel
  • 2 Tomaten (fein püriert)
  • 75 ml Kokosmilch
  • Salz
  • Korianderblätter und Chiliflocken zum Garnieren

Würzpaste

  • 1 El Kokosöl
  • 1,5 cm frischer Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 El Koriandersamen
  • 2 getrocknete Kashmiri-Chilis (milde Chilis)
  • 1 gehäufter Tl Fenchelsamen
  • einige schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 Tl Zimt
  • 3 Kardamomkapseln, Kerne ausgelöst

Apfel-Fenchel-Raita

  • 300 g Naturjoghurt
  • 1/2 Tl Kreuzkümmelsamen, grob gemörsert
  • 1/2 Tl Fenchelsamen, grob gemörsert
  • 1 Tl Pflanzenöl
  • 1 cm frischen Ingwer, fein gerieben
  • 1 Tl Zucker
  • 1/2 grünen Apfel
  • Salz

Anleitungen

  • Das Hühnerfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Kurkuma mit Joghurt und einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Die Hühnerstücke untermischen und für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • Für die Raita das Joghurt in eine Schüssel geben und mit 2 El Wasser glatt rühren. Gewürze in einer kleinen Pfanne mit dem Öl für 1-2 Minuten rösten. Dann gemeinsam mit Ingwer, Zucker und Salz unter das Joghurt rühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Apfel erst kurz vor dem Servieren reiben und untermischen.
  • In der Zwischenzeit die Würzpaste herstellen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und beides zufügen. Für ca. eine Minute rösten, dann die restlichen Gewürze dazugeben. Weitere 5 Minuten rösten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit 40 ml Wasser in einem Mixer zu einer feinen Paste zerkleinern.
  • Den Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1,5 El Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die grüne Chili kurz anbrutzeln. Zwiebel und eine Prise Salz zufügen und 10-12 Minuten anrösten bis er anfängt, gold-braun zu werden. Tomatenpüree unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Gewürzpaste zufügen und unter Rühren 4-5 Minuten braten.
  • Hitze etwas erhöhen und die marinierten Hühnerstücke in die Pfanne geben. Umrühren, sodass sich die Gewürze gut verteilen. Etwa 4 Minuten braten, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt. Mit 75 ml Wasser ablöschen und mit Deckel 25 Minuten köcheln lassen.
  • Kokosmilch unterrühren und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Korianderblättern und Chiliflocken garniert servieren. Dazu die Raita und Chapati oder Reis reichen.