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Ingwerkuchen mit Zuckerrübensirup

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 12 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 130 g Butter
  • 300 ml Milch oder Haferdrink
  • 100 g Rohrzucker
  • 100 g Zuckerrübensirup
  • 1 El geriebener Ingwer
  • 100 ml Ingwersirup
  • 2 Tl Natron
  • 2 Eier
  • 90 ml Rapsöl
  • 250 g Dinkelmehl
  • 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 3 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Tl Ingwerpulver
  • 1 Tl Zimt

Anleitungen

  • Eine Kastenform fetten und mehlen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • In einem großen Kochtopf Milch, Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und Ingwersirup unter ständigem Rühren erhitzen, bis Dampf aufsteigt. Natron in die warme Milchmischung einrühren (schäumt stark, daher einen großen Topf verwenden).
  • In einer Schüssel die Eier verquirlen, das Öl und den geriebenen Ingwer hinzufügen, gut verrühren und langsam in die Milchmischung einrühren.
  • In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mit den Gewürzen vermengen. Die feuchte Mischung dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass möglichst wenige Klümpchen bleiben.
  • Den recht flüssigen Teig in die Kastenform einfüllen. Dabei sollte sie nicht mehr als 3/4 gefüllt sein, da der Teig sonst beim Backen überläuft. Rund 45 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.