Karotten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken oder reiben.

Zwiebel- und Knoblauchstücke in Öl anschwitzen, Currypulver und Currypaste zufügen und kurz mitbraten. Dann mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Karottenstücke, Ingwer und Honig zufügen und 15-20 Minuten schwach köcheln lassen.

Wenn die Karotten ganz weich sind, Topf von der Platte nehmen und die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Je nach Geschmack mit Koriander und buntem Pfeffer bestreut servieren.