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Karotten-Kokos-Suppe mit gebratenem Fisch

Gericht Suppe
Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 350 g Karotten
  • 80 g mehlige Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 cm langes Stück frischen Ingwer
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 250 g aufgetauten Dorsch oder Lachs
  • 1 Tl Chiliflocken
  • 1 El frische Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Karotten gut unter Wasser abbürsten und in kleine Stücke schneiden. Erdäpfel, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsestücke darin unter Rühren anbraten. Suppe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Kokosmilch zur Suppe gießen und offen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Währenddessen die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
  • Suppe in Schüsseln füllen. Filets portionieren und in die Suppe geben. Mit Chili und Petersilie bestreuen und servieren.