Kartoffel-Kren-Suppe
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 mehlige Kartoffeln ca. 750 g
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 El Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 850 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sauerrahm
- 3 + 1 El frisch geriebener Kren
- 1 Prise Muskat
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Vier Kartoffeln in Wasser gar kochen. Restliche zwei Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Zwiebel in Butter anbraten. Einen Teil davon herausnehmen und beiseitestellen, den Rest mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Kartoffelwürfel dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Rahm, 3 El Kren, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Suppe vom Herd nehmen, die Hälfte der Rahmmischung einrühren und cremig pürieren.
- Gekochte Kartoffeln schälen und halbieren. Schnittlauch hacken. Beiseitegestellte Zwiebeln unter die restliche Rahmmischung rühren.
- Suppe mit Kartoffeln anrichten, Zwiebelrahm, Schnittlauch und etwas Kren daraufgeben und servieren.