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Kartoffel-Lauch-Suppe

Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 30 g Speckwürfel
  • 1 El pflanzliches Öl
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Sauerrahm
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Scheibe Schwarzbrot
  • 1 El Olivenöl

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwüfel knusprig braten. Lauch und Kartoffeln zugeben, kurz mitanschwitzen und mit Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Brot in Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten, bis es gebräunt ist. Sauerrahm unter die Suppe rühren. Mit Petersilie und knusprigen Brotwürfeln bestreut servieren.