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Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Servings 5 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2 El Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 500 g Pastinaken
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Apfel
  • 1 1/2 Tl Currypulver
  • 1 Tl gemahlener Koriander
  • 1 Tl gemahlener Ingwer
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 1/4 l Hühnerbrühe
  • 1/2 Zitrone
  • 2 El Pinienkerne
  • Sauerrahm oder Crème fraîche

Anleitungen

  • Pastinaken, Kartoffeln und Apfel schälen und in Stück schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.
  • Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin zwei Minuten anbraten. Dann die Pastinaken und die Kartoffeln hinzufügen und weitere fünf Minuten braten, bis sie weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitanbraten. Curry, Koriander, Ingwer sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, damit die Gewürze mit angeröstet werden. Den Apfel hineingeben und eine Minute anbraten.
  • Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich leicht mit dem Kochlöffel zerdrücken lässt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne kurz anrösten, bis sie beginnen zu bräunen.
  • Die Suppe mit einem Mixstab glatt pürieren und dann den Saft der halben Zitrone unterrühren. Zum Servieren wieder erwärmen, in Schalen füllen und mit Sauerrahm oder Crème fraîche und den Pinienkernen garnieren.