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Kartoffel-Wirsing-Gratin

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 6 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2-3 große Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1/2 Kopf Wirsing
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 6 getrocknete Tomaten
  • einige Blätter frischer Salbei
  • 150 g Feta nach Belieben
  • 150 ml Soja- oder Hafer-Cuisine
  • 150 ml Milch oder Soja-/Haferdrink
  • 1 Ei
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Tl Butter
  • Cheddar und/oder Parmesan zum Bestreuen
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die nicht vegetarische Variante

  • einige dünne Scheiben Salami

Anleitungen

  • Wirsing putzen, vierteln, vom harten Strunk befreien und Blätter in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten hacken und Salbei in feine Streifen schneiden.
  • Milch mit Soja-Cuisine und Ei versprudeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen und Wirsing und Kartoffelscheiben hineinschichten. Dabei mit Wirsing beginnen und mit Kartoffeln abschließen. Über den Wirsing jeweils die Ringe der Frühlingszwiebeln streuen. In der Mitte eine Schicht mit Tomaten, Salbei, Fetabröseln und evtl. Salami legen.
  • Mit Cheddar oder Parmesan bestreuen. Die Milch-Ei-Mischung darübergießen. Bei 180 °C Umluft ca. eine Stunde im Ofen goldbraun backen. Sollte der Käse zu braun werden, das Gratin mit abdecken.
  • Tipp: Übrige gebliebene Wirsingstreifen mit 1/2 gehackten Zwiebel und 1 gehackten Knoblauchzehe in 1 El Olivenöl 3-4 Minuten unter Rühren anbraten. Mit einem Schuss Soja-Cuisine und einem Schuss Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt einige Minuten bei mittlerer Hitze bissfest kochen und als Beilage zum Gratin reichen.