Kartoffellebkuchen
Ungewöhnlich, aber sehr gut
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, mehlig
- 230 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g gemahlene Nüsse
- 100 g Orangeat und/oder Zitronat
- 3 Eier
- 2 El Lebkuchengewürz
- 1 Tl dunkler Kakao
- 2 Tl Natron
- 1 Tl Backpulver
- evtl. Backoblaten
- Schokoladenglasur
- blanchierte Mandeln
Anleitungen
- Die Kartoffeln gar kochen, etwas abkühlen lassen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit einem Schluck Milch cremig rühren.
- Das Zitronat und Orangeat in einem elektrischen Multizerkleinerer fein hacken.
- Nun alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, gut verrühren und dann den Teig mit zwei kleinen Löffeln entweder auf Backoblaten oder direkt auf das Backpapier setzen. Mit feuchten Händen in Form drücken.
- Die Kartoffellebkuchen anschließend im Backrohr für 15-18 Minuten (je nach Größe) bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur überziehen und mit blanchierten Mandeln dekorieren.