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Klare Thaicurry-Tomatensuppe

Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 600 g Tomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Koriandergrün
  • 2 El Kokosöl
  • 1-2 Tl rote Currypaste
  • 2 El Galgantpaste nach Belieben
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 Tl Misopaste
  • 200 g Seidentofu
  • Salz

Anleitungen

  • Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße und hellgrüne Teile in 1 cm dicke Ringe, dunkelgrüne in sehr feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken, die Stiele fein hacken.
  • Helle Zwiebelringe und Knoblauch in Kokosöl glasig andünsten. Korianderstiele, Curry- und Galgantpaste und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren kräftig anrösten, bis es duftet. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
  • Die Misopaste einrühren und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomatenstücke dazugeben und in der nicht mehr kochenden Brühe erhitzen. Den Seidentofu in 1 cm große Würfel schneiden und kurz in der Suppe erwärmen. Mit Salz abschmecken, in Schalen füllen und mit Koriandergrün und Frühlingszwiebelringen bestreuen.