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Knusperweckerl mit Sauerteig

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Rast 3 Stunden
Servings 10 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 200 g Roggenmehl
  • 175 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 1 gehäufter Tl Salz
  • 200 g Sauerteig
  • 1 El Öl
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1 El Brotgewürz

Anleitungen

  • Roggen- und Weizenmehl, Sauerteig, Salz, Gewürz, Öl und Wasser zu einem weichen Teig mischen. Diesen 3 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
  • Mit einem Löffel 10 Portionen aus dem Teig stechen und mit nassen Händen zu Weckerln formen. In Roggenmehl wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
  • Den Backofen auf 250° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Weckerl in der Zwischenzeit 15 Minuten gehen lassen und dann mit viel Dampf (mit Wasser gefüllte feuerfeste Form auf den Boden des Backofes stellen) ca. 20 Minuten backen. Die Temperatur nach 5 Minuten auf 230° C reduzieren. Die fertig gebackenen Weckerl auf dem Backblech auskühlen lassen.