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Kochbananen-Gemüse-Curry mit gebratenem Tofu

Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Servings 4 Portionen
Author Thomas

Zutaten

  • 5 Frühlingszwiebel
  • 3 Kochbananen
  • 2 Karotten
  • 250 g Blumenkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g Ingwer
  • 3 EL Sesamöl
  • 3 TL Rote Curry Paste
  • 3 EL Sojasauce
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g Tofu
  • 0,5 Limette

Anleitungen

  • Frühlingszwiebeln waschen, putzen, eine Stange in feine Ringe schneiden, den Rest klein hacken. Karotten und Bananen schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen und in einzelne Rößchen teilen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  • 1 EL Sesamöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer zusammen mit Bananen, Blumenkohl und Karotten bei hoher Hitze ca. 2 Min. anbraten. Dann die Currypaste unterheben. Mit Sojasoße ablöschen und mit Kokosmilch aufgießen. Curry ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Danach die Frühlingszwiebeln untermischen und weitere 3-4 Min. mitgaren. Curry mit Salz, Zucker und etwas Limettensaft sowie fein abgeriebener Schale abschmecken.
  • Inzwischen Tofu würfeln und in einer zweiten Pfanne im restlichen Sesamöl 6-10 Min. bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Auf dem Curry verteilen und mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.