Kokosecken
Servings 100 Ecken
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
Kokos-Masse
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 200 g Kokosflocken
Außerdem
- 175 g Marmelade Ribisel oder Himbeer
- 100 g dunkle Kuvertüre
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Mürbeteig schnell zu einer glatten Teigkugel verkneten. Diese in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
- In der Zwischenzeit für die Kokosmasse die Eiweiße mit dem Handmixer aufschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse steif ist und glänzende Spitzen wirft. Dann die Kokosflocken unterheben.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig auf Backpapier ca. 0,5 cm dick zu einem Quadrat ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Marmelade auf dem Mürbeteig verstreichen und die Kokosmasse darauf verteilen.
- Das Ganze auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten lang backen. Die Kokosschicht sollte oben leicht bräunen.
- Dias Kokosgebäck abkühlen lassen und erst dann in Quadrate schneiden und diese nochmal diagonal halbieren. Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen lassen und die Ecken darin eintauchen oder mit einem Backpinsel bestreichen.