Den Krautkopf vierteln, Strunk herausschneiden und das Kraut in ca. 1 cm große Fleckerl schneiden.

Den Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne in Öl anschwitzen, zuckern und weiterrösten bis der Zucker karamellisiert. Mit einem Schuss Wasser oder Weißwein ablöschen, Kraut und Kümmel unterrühren und salzen. Bei geringer Hitze 25-30 Minuten dünsten.

Die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zum Kraut geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten bei geringer Hitze durchziehen lassen.

Dazu passt grüner Salat.