Kürbis-Rotkraut-Fleckerl
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rotkraut
- 2 rote Zwiebeln
- 2 El Pflanzenöl
- 250 ml Gemüsesuppe
- 2 El Apfelessig
- 300 g Plena-di-Napoli-Kürbis
- 200 g Feta
- 1/2 Bund Petersilie
- 400 g Fleckerl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Rotkraut putzen, Strunk herausschneiden, die einzelnen Blätter voneinander trennen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kraut darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Suppe und Essig angießen, salzen, pfeffern und unter häufigem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Kürbis schälen, Kerne und Fäden entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Feta zerbröseln, Petersilie grob hacken. Fleckerl nach Packungsanleitung al dente garen.
- Kürbis zum Kraut geben und weitere 5-10 Minuten garen. Fleckerl abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Fleckerl, Petersilie und die Hälfte des Fetas zur Kürbis-Kraut-Mischung geben und unterrühren. Bei Bedarf etwas Kochwasser einrühren.
- Fleckerl anrichten und mit dem restlichen Feta bestreuen.