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Kürbis-Zwiebel-Suppe mit Miso

Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 500 g Hokkaidofruchtfleisch
  • 2 große gelbe Zwiebeln
  • 1 El dunkle Misopaste
  • 1 El Butter oder Olivenöl
  • 40 g Ingwer
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 1/2 Tl Muskat
  • 1 Limette
  • 1 Tl Zucker

Für die Croutons

  • altbackenes Weißbrot
  • Olivenöl
  • Parmesan

Anleitungen

  • Den Kürbis von den Kernen befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Ingwer hacken.
  • Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben. Butter, Gemüsesuppe und Miso zufügen und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich gegart ist.
  • Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Limettensaft, Pfeffer und Zucker würzen.
  • Für die Croutons das Weißbrot in grobe Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Die Brotwürfel bei 200°C Ober- und Unterhitze knusprig backen.
  • Suppe anrichten, mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und mit den Croutons servieren.