Laotischer Reissalat (Nam Khao)
Servings 2 Portionen
Zutaten
Für den knusprigen Reis
- 250 g Reis (vom Vortag)
- 1 El Srirachasoße
- 1 El Sojasoße
- 1 Prise Salz
- 2 El Pflanzenöl
Für das Dressing
- 4 El Sojasoße
- 2 El Reisessig
- 2 El Limettensaft
- 2 Tl Agaven- oder Ahornsirup
- 2 Tl Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Tl Ingwer
Für den Salat
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frische Minze
- 2 El Erdnüsse
- 2 El Röstzwiebeln
- 1 El gerösteter Sesam
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Reis mit Sriracha, Sojasoße, Pflanzenöl und einer Prise Salz vermischen, bis die Körner gleichmäßig bedeckt sind. Die Reismasse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Zunächst 15 Minuten backen, dann einmal wenden und weitere 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten vorbereiten. Die Salatgurke und die Avocado in kleine Würfel schneiden, die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Sojasoße, Reisessig, Limettensaft, Agavensirup und Sesamöl verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken, den Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch und Ingwer zu den anderen Zutaten des Dressings geben. Nach Belieben abschmecken.
- Ab und an die Ofentür kurz öffnen, damit überschüssiger Dampf entweichen kann. Nach der Backzeit den Reis unter Beobachtung noch ein paar Minuten im Ofen grillen, damit er richtig knusprig wird.
- Gurkenwürfel, Avocadowürfel, Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze in einee große Salatschüssel geben. Den knusprigen Reis hinzufügen und das Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den Salat auf zwei Tellern anrichten und mit gehackten Erdnüssen sowie geröstetem Sesam bestreuen und servieren.