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Lebkuchenburger

Servings 30 Stück
Author Thomas

Zutaten

  • 300 g Roggenmehl
  • 180 g Rohrzucker
  • 1 TL Natron
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 80 g Honig
  • 2 Eier
  • 200 g Marzipan (Farbe nach Wahl)
  • dunkle Kuvertüre
  • Streusel nach Wunsch

Anleitungen

  • Mehl, Zucker, Eier, Honig, Natron und Gewürze gut verkneten, den Teig in Frischhaltefolie schlagen und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
  • Am nächsten Tag den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (dünn!) und mit einem runden Keksausstecher ausstechen.
  • Die Kekse bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
  • Das Marzipan ausrollen und ebenfalls Kreise ausstechen
  • Jeweils eine Marzipanscheibe mit Marmelade zwischen zwei Kekshälften kleben.
  • Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die gefüllten Lebkuchen jeweils zur Hälfte eintunken. Eventuell Schneeflockenstreusel auf die noch feuchte Schokolade streuen, trocknen lassen – und fertig!