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Linsen-Dal mit Süßkartoffeln und Spinat

Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 3 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 300 g Berglinsen
  • 1/2 El Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Olivenöl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 Tl Currypulver
  • 200 g Basmatireis
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Linsen in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bissfest kochen. Den Reis gar kochen und die Petersilie hacken.
  • Süßkartoffeln waschen, nach Belieben schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen und dann abgießen.
  • Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl anschwitzen. Linsen zufügen und mit Kreuzkümmel und Curry würzen.
  • 100 ml Wasser sowie Süßkartoffeln zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Blattspinat unterrühren und nochmals für 5 Minuten köcheln lassen. Die frische Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Linsen-Dal in tiefen Tellern anrichten und mit einem Gupf Reis servieren.