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Linsencurry mit Brokkoli und Karotten

Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 2
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g rote Linsen
  • 1 El Kokosöl
  • 2 Kaffir-Limeleaves
  • 1 Msp Chiliflocken
  • 1 Tl Currypulver
  • 1/2 Tl Kurkumapulver
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Hafercuisine
  • 1/2 Tl Bockshornkleeblätter Kasoori Methi (Asialaden)
  • 1 El Sojasauce
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 2-3 Karotten
  • Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Linsen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Karotten waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, Strunk in dünne Scheiben schneiden.
  • Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Limeleaves und Gewürze unter Rühren eine Minute anbraten. Mit Suppe und Hafercuisine aufgießen und die Linsen unterrühren.
  • In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Karottenscheiben 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Brokkoliröschen zugeben und weitere 5 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb abseihen.
  • Bockshornkleeblätter in einem Mörser zerreiben und mit der Sojasauce in das Linsen-Curry geben. Karotten und Brokkoli unterrühren und kurz mitköcheln lassen. Zum Schluss die Limeleaves entfernen und mit Pfeffer abschmecken.