Mandel-Zitronen-Kuchen
Sehr saftiger Kuchen :-)
Servings 12 Portionen
Zutaten
- 4 Eier (L)
- 110 g Zucker
- 90 g geschmolzene Butter
- 220 g geriebene Mandeln
- 1/2 Tl Backpulver
- 1 große Bio-Zitrone
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Eine kleine Springform (20-24 cm Durchmesser) fetten und mit 1 El Mehl ausstreuen.
- Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen und 70 g Zucker einrieseln lassen. Den restlichen Zucker mit den Eigelben sehr schaumig schlagen.
- Die flüssige Butter, Zitronenschale und Saft unter die Eigelbmasse rühren. Mandeln mit Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterrühren. Zuletzt den Eischnee mit einem Backspatel unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Mandelblättchen auf dem Teig verteilen. Den Kuchen ca. 35-40 Minuten backen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Folie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Den fertigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.