Marillen-Topfen-Kuchen
Servings 12 Portionen
Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Dinkelmehl
- 140 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Magertopfen
- 120 g Sauerrahm
- 80 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Pckg Vanillepuddingpulver
- 6-8 Marillen je nach Größe
- Staubzucker
Anleitungen
- Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter, den Zucker und das Ei zufügen. Alles rasch zu einem festen Mürbteig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Füllung zwei Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, 2/3 des Zuckers untermixen. Dotter und die restlichen zwei Eier zusammen mit Topfen, Zucker, Sauerrahm und Puddingpulver gut vermengen. Zum Schluss den Schnee mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben.
- 2/3 des Teiges rund ausrollen und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden der Tortenform (24 cm Durchmesser) legen. Mit dem restlichen Teig einen Rand hochziehen.
- Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Die Marillen waschen, entkernen und in je 6 Stücke schneiden. Die Fülle auf den Mürbteigboden geben und die Marillen darauf verteilen, dabei etwas nach unten drücken. Im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentüre (z.B. mit einem Holzkochlöffel im Spalt) noch 15 Minuten im Rohr stehen lassen. Dann herausnehmen, den Tortenring entfernen und auskühlen lassen. Eventuell mit Staubzucker bestäuben.