Weiche Butter, Topfen und Ei mit dem Mixer cremig rühren. Mehl und Grieß untermischen. Zugedeckt für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn der Teig danach noch zu weich ist, etwas Mehl zufügen.

Marillen waschen, entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen.

Teig in acht Portionen teilen. Je ein Stück mit nassen Handen flach drücken, Marillen in die Mitte setzen und Knödel formen. Diese ca. zehn Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Dann die Knödel herausheben und abtropfen lassen.

In einer Pfanne 2 El Butter zerlassen und Semmelbrösel darin kurz anrösten (nicht zu dunkel werden lassen). Marillenknödel zugeben, in der Pfanne schwenken und mit Staub- oder Zimtzucker bestreut servieren.