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Mung Dal mit Zwiebel-Pickle

Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Dal

  • 2 El Kokosöl
  • 350 g Mung Dal (über Nacht eingeweicht)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Zucchini
  • 400 ml Kokosmilch
  • 350 ml Gemüsesuppe
  • 2 Tl Garam Masala
  • 2 El Tomatenmark
  • je 1 Tl Koriander und Kurkuma
  • 3 cm Ingwer
  • 2 Tl Kokosblütenzucker
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zwiebel-Pickle

  • 1-2 rote Zwiebel
  • 4 El Apfelessig
  • 2 El Kokosblütenzucker

Zum Servieren

  • Joghurt oder Kokosjoghurt
  • Naan oder Chapati
  • 1 Limette
  • schwarzer Sesam

Anleitungen

Zwiebel-Pickle

  • Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf mit dem Essig und dem Zucker vermischen und zum Köcheln bringen. Auf niedriger Temperatur 2-3 Minuten köcheln lassen. Warm halten.

Dal

  • Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotte und Zucchini gut waschen und in Würfel schneiden.
  • In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Gewürze darin für 2-3 Minuten anrösten. Karotte, Zucchini, Tomatenmark und Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Das Mung Dal hinzufügenund mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
  • Das Dal zum Köcheln bringen und auf niedriger Temperatur für ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Dal mit Naan, Joghurt, Limettenspalten und Sesam servieren.