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Nockerl-Auflauf mit Weißkraut und Lauch

Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Servings 6 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

Für die Nockerl

  • 300 g griffiges Mehl
  • 3 Eier (M/L)
  • 75 ml Milch
  • 115 g Sauerrahm
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz

Für den Auflauf

  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Kopf Weißkraut
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Tl Kümmel
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • 125 ml Schlagobers
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier (M/L)
  • 100 g geriebener Käse
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 4 El Haselnusskerne
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Für die Nockerl Mehl mit Eiern, Milch, Sauerrahm und einer guten Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Petersilie fein hacken und unter den Teig heben.
  • Die Nockerlmasse mit einem Spätzlehobel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser schaben und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Nockerl an der Oberfläche schwimmen, durch ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
  • Für den Auflauf Zwiebel schälen und fein würfeln. Weißkraut in feine Streifen und den Lauch in Ringe schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig anbraten. Weißkraut dazugeben und für 10 Minuten andünsten. Lauch dazugeben und kurz anbraten, anschließend Nockerl und Kümmel unterheben.
  • Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nockerl in eine gefettete Auflaufform füllen. Schlagobers, Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nockerl gießen. Bergkäse, Speckwürfel und grob gehackte Haselnüsse auf dem Auflauf verteilen. Im Backrohr für ca. 25 Minuten backen.