Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Auf einem Nudelbrett verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen. Backrohr auf 180 °C Umluft voheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.

Teig auf einem gemehlten Brett ca. 1/2 cm dick ausrollen und Formen ausstechen. Die Lebkuchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Nüssen verzieren. Ca. 5-7 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis sie braun glänzen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.