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Orangen-Pfeffernüsse

Zubereitungszeit 2 Stunden
Servings 80 Stück
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 2 Eier
  • 180 g brauner Zucker
  • 100 g Honig
  • 500 g Vollkornmehl z.B. 2/3 Weizen und 1/3 Dinkel
  • 100 g Orangeat
  • 1 Orange
  • 1 Tl Hirschhornsalz
  • 1/2 Tl Natron
  • 2 El Rosenwasser
  • je 1/4 Tl weißer Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Piment, Muskat und Zimt
  • 100 g Puderzucker
  • etwas Rosenwasser

Anleitungen

  • Orangeat sehr fein hacken. Orange heiß waschen, trocknen und die Schale dünn abreiben. Rosenwasser mit Hirschhornsalz und Natron verquirlen.
  • Eier mit Zucker dickschaumig aufschlagen. Die Gewürze sowie Orangeat, Orangenschale, Honig und Rosenwasser unterrühren. Das Mehl darüber sieben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie über Nacht kühl stellen.
  • Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig Kugeln mit rund 2-2,5 cm Durchmesser formen. Mit etwas Abstand aufs Blech setzen. Im Ofen 8-10 Minuten backen.
  • Puderzucker mit Rosenwasser verrühren, sodass eine dickflüssige, weiße Masse entsteht. Die heißen Pfeffernüsse damit überziehen.