Eine Zwiebel grob hacken und in einem kleinen Mixbecher pürieren. Einen El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelpaste dazugeben und bei mittlerer Hitze 6-7 Mnuten rösten, bis sie anbräunt. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und 2 Minuten mit dem Zwiebel mitrösten.
In einem Mixbecher Tomaten und je eine halbe rote und eine halbe gelbe Paprika pürieren. Das Mus gemeinsam mit dem Tomatenmark und dem kochenden Wasser in die Zwiebelpaste einrühren. Pfanne zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Paneer-Block in einer Schale mit warmem Wasser einweichen und dann in Wüfel schneiden.
Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und Honig unter die Tomaten-Paprika-Sauce rühren, die Pfanne zudecken und die Hitze reduzieren.
Die übrigen Paprika und die zweite Zwiebel in dünne Streifen bzw. Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen kurz anbrutzeln. Zwiebel zufügen und bei relativ hoher Hitze 2 Minuten braten, dann Paprika und Ingwer zugeben. Für ein paar weitere Minuten braten, bis der Paprika weich ist.
Paprikamix und Paneer in die Soße rühren und mit Chapati oder Reis und allenfalls Koriander servieren.
