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Radicchio-Salat mit Orangen und Haselnüssen

Entdeckung des Winters! Gar nicht bitter, wie man meinen könnte.
Rezept aus dem ZEIT-Magazin
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 150 g Radicchio
  • 3 Orangen oder Blutorangen
  • 40 g ganze Haselnüsse
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Tl Agavensirup oder Honig
  • 1 Tl Haselnussmus
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 Tl Weißwein- oder Apfelessig
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Die Haselnüsse auf einem Blech im Ofen bei 170 °C ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen und die Schale abreiben. Grob hacken.
  • Den Radicchio in feine Streifen schneiden. Orangen schälen, halbieren und in 1 cm große Stücke schneiden, sichtbare Kerne entfernen.
  • Radicchiostreifen auf zwei Tellern anrichten, Orangenstückchen darüber verteilen und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.
  • Aus Olivenöl, Agavensirup, Haselnussmus, Zironensaft, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat träufeln.