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Reisnudeln mit Pak Choi, Champignons und Zuckerschoten

Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 2 Portionen
Author Dorothea Hafner

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Champignons
  • 1-2 Pak Choi je nach Größe
  • 2 El Sesamöl
  • 150 g Zuckerschoten
  • 2 El Sojasauce
  • 1 El Agavensirup oder brauner Zucker
  • 2 Tl Gemüsebrühe
  • 1 Tl Sriracha-Sauce nach Belieben
  • 100 g Reisnudeln
  • 1 Schuss Wasser
  • 1 Limette
  • 1/2 Bund Koriander nach Belieben

Anleitungen

  • Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hacken und in Sesamöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok anbraten.
  • Champignons vierteln, Pak Choi in Streifen schneiden. Mit den Zuckerschoten in den Wok geben, kurz mitbraten. Sojasauce, Agavensirup (oder braunen Zucker), Gemüsebrühe, Sriracha-Sauce und etwas Wasser dazugeben und gut durchmischen. Mit aufgelegtem Deckel 5 Minuten dünsten.
  • Währenddessen Reisnudeln nach Packungsanleitung gar kochen. Zum Gemüse geben, 1/2 Limette dazu pressen und kurz bei höchster Stufe braten.
  • Zum Servieren mit gehacktem Koriandergrün und Limettenachteln garnieren.